精品咖啡與簡單生活 | C032025 | |||
上課時間&場所 | 星期二 晚:19:00-21:30,樹林國小 | |||
課程理念 | 咖啡是農產、是植物、是生命,會隨著農人的照顧、晴雨風雲的變化而成就出不同的風味。因此沒有一杯咖啡,會是相同的。咖啡風味的千變萬化,除了咖啡豆本身的質地、生豆如何被烘焙成熟豆的影響外,還在於它如何被研磨、沖泡成一杯咖啡液體;在這裡面除了要談到生豆品質、烘焙與沖泡技術外,其實最重要的,還在於每個人是如何的與咖啡談情、用情。 | |||
授課教師 | 阿不 | |||
師資簡介 | 我叫做阿不,名字的意思是「人生沒有必然,一切要自己創造。」我領過總統頒的青舵獎,也在安寧病房當志工;我種菜、種稻,也拿相機拍下流浪時的人物風景;我還會寫書、做園藝造景、蓋黏土麵包窯、建木造房子...。你可能好奇我怎麼這麼厲害,而我卻只想告訴你,這些都只是「學習好好生活」的附加結果而已。 | |||
教學方式 | 1.單元主題的講解、示範 2.課堂上學員間的烘焙、沖泡實做 | |||
學員資格 | 本堂課無須任何基礎,只要喜歡,都可以來參加。 | |||
成績評量 | 上課參與度:70% 與老師、同學的互動:30% | |||
費用 | 3000元;保證金0元;冷氣費0元;工藝教室0元;電腦費0;其他0元。1.每人每學期班費:200元。(講義費及材料費) 2.自備細口咖啡杯一只。 | |||
部落格或網站 | http://mypaper.pchome.com.tw/zero | |||
學分數 | 3學分 | |||
課程大綱 | ||||
週次 | 主題 | 內容 | ||
第1週 | 生豆烘焙與精品咖啡 | 從產地到餐桌──認識咖啡的一生 | ||
第2週 | 生豆烘焙實作 | 簡單在家烘咖啡 | ||
第3週 | 生豆烘焙實作 | 烘焙曲線與紀錄 | ||
第4週 | 生豆烘焙實作 | 極淺焙與淺焙咖啡 | ||
第5週 | 生豆烘焙實作 | 中焙與中深焙咖啡 | ||
第6週 | 生豆烘焙實作 | 深焙與愛樂壓沖咖啡器 | ||
第7週 | 不同烘焙法的嘗試 | 美式快炒、日式慢炒與北歐烘焙 | ||
第8週 | 手沖咖啡 | 研磨、悶蒸與注水法 | ||
第9週 | 咖啡的個性,你的個性 | 學員手沖比賽 | ||
第10週 | 重新認識品味這件事 | 怎麼喝一杯咖啡 | ||
第11週 | 鼻子與舌頭的挑戰 | 簡單做咖啡杯測 | ||
第12週 | 在咖啡之外的味道 | 用咖啡席說話 | ||
第13週 | 在咖啡之外的味道 | 用咖啡席說話 | ||
第14週 | 散步到山上 | 戶外課:到山間樹下泡咖啡 | ||
第15週 | 品嚐生命的滋味 | 《多桑的待辦事項》 | ||
第16週 | 期末學員交流 | 對你來說喝咖啡代表了什麼? | ||
第17週 | 103年秋季成果展 | |||