咖啡,學習「品味」這件事 | C041023 | |||
上課時間&場所 | 星期二 晚:19:00~21:30,樹林國小 | |||
課程理念 | 從咖啡的產地資訊開始,認識生豆的處理與在家烘焙,最後藉由手工沖泡來品嚐一杯咖啡。而這些,就是我們學習「品味」的基礎。 | |||
授課教師 | 阿不 | |||
師資簡介 | 我叫做阿不,名字的意思是「人生沒有必然,一切自己創造。」我學習安寧病房的生命照顧;也在田野間種稻、種菜,偶而拿相機拍下流浪時的風景;我也會寫書、做園藝造景、蓋黏土麵包窯、建木造房子...。你也許好奇這個人怎麼這麼厲害,而我只想告訴你--這不過是學習「好好生活」的額外收穫罷了。 | |||
教學方式 | 1.每堂課都有一個小單元,透過單元的介紹,慢慢開始了解咖啡。 2.每堂課對準備1~2支世界各地的精品咖啡,讓學員練習沖泡和品嚐。 3.分組實作。 | |||
學員資格 | 本堂課無須任何基礎,只要喜歡,都可以來參加。 | |||
成績評量 | 上課參與90% 成果展參與10% | |||
費用 | 3000元;保證金元;冷氣費元;工藝教室元;電腦費;其他元。http://mypaper.pchome.com.tw/zero無 | |||
部落格或網站 | http://mypaper.pchome.com.tw/zero | |||
學分數 | 3學分 | |||
課程大綱 | ||||
週次 | 主題 | 內容 | ||
第1週 | 品味,從認識「咖啡」開始 | 舌尖上的故事 | ||
第2週 | 手沖咖啡
| 濾泡式咖啡的認識與沖泡法 | ||
第3週 | 手沖咖啡
| 好的悶蒸決定一杯咖啡的成敗 | ||
第4週 | 手沖咖啡
| 磨豆機、研磨度與用豆量 | ||
第5週 | 手沖咖啡技巧進階 | 精品咖啡與手沖技巧的合奏曲
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第6週 | 手沖咖啡技巧進階 | 沖泡方程式
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第7週 | 幸福的滋味
| 《幸福的馨香》電影欣賞和討論
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第8週 | 寫一杯咖啡 | 說說你的咖啡(或味覺)故事
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第9週 | 公民素養週 | |||
第10週 | 說一杯咖啡 | 練習品評同學泡的咖啡
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第11週 | 咖啡烘焙這件事 | 在家烘咖啡很簡單
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第12週 | 咖啡烘焙這件事 | 精彩萬分的生豆處理法
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第13週 | 咖啡烘焙這件事 | 烘焙度的認識與控制
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第14週 | 烘焙實作
| 課堂上的烘焙練習與檢討 | ||
第15週 | 烘焙實作
| 課堂上的烘焙練習與檢討 | ||
第16週 | 學習品味這件事 | 經驗、故事,人與物的情感關係
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第17週 | 咖啡席 | 利用咖啡席來練習「品味」
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第18週 | 104年春季成果展 | |||