跟著飲食文學走訪島嶼的餐桌 | A041056 | |||
上課時間&場所 | 星期四 晚:19:00~21:30,樹林國小 | |||
課程理念 | 課程取名「島嶼餐桌」象徵台灣這片土地為每一家庭的餐桌提供各種食材。然而,「食安」一直是大家關心的議題,也正是我想帶領大家從吃當季、吃當地、吃文化來了解「台灣」這個島嶼餐桌和土地的故事。 飲食文學是台灣近幾年非常流行的出版品。也許不若古典文學般令人閃避,反而透過食物與人的情感記憶容易一些伴隨味蕾的回憶。偶爾書中夾著歷史典故、地理風情、動人的小農奮鬥故事,加上摻雜著想像中熟悉或新奇的美食牽引,這樣的書常在暢銷書架上勾動閱讀人買書的衝動。 也是講師希望分享給學員的重要參考資料。 | |||
授課教師 | 廖秀春 | |||
師資簡介 | 台灣師範大學環境教育研究所肄業、東吳大學中文系畢業 曾任: 新莊社大副主任、主秘、教務專員、主任特助(91~103年);社團法人新北市全民終身教育發展協會執行長(91~103年)、新莊社大講師、林口社大講師、核四公投辦公室主任、國小教師 「餐桌」是聯絡家人情感的地方,而廚房裡千變魔法正是餐桌上豐富美食的來源。四歲時,媽媽讓我當起小幫手,從那天起廚房成為我的秘密基地。到六歲已經可以獨立在廚房料理全家人的三餐。也在這時候,料理讓我的生活 變得有趣味、有成就感;而研究食材產地背後的人土風情故事,不僅滿足味 | |||
教學方式 | 本期分為室內課程、分組DIY、校外參訪等三項重點來進行。
| |||
學員資格 | 本堂課無須任何基礎,只要喜歡,都可以來參加。 | |||
成績評量 | 出席率50% 參與度50%
| |||
費用 | 3000元;保證金0元;冷氣費0元;工藝教室0元;電腦費0元;其他0元。單槍投影機 DIY器材由講師自備或用學校現成之設備,如電磁爐/水壺/鍋子...... | |||
部落格或網站 | https://www.facebook.com/groups/592675654199802/ | |||
學分數 | 3學分 | |||
課程大綱 | ||||
週次 | 主題 | 內容 | ||
第1週 | 「吃飯皇帝大」談米食 | 天天吃飯你認識我們每天吃的白米飯嗎? 介紹各種台灣稻子與米食 | ||
第2週 | 豆腐傳奇-豆腐料理&創意DIY
| 台灣人吃的黃豆哪裡來?鹽滷是什麼?台灣還產鹽嗎?......這些和我們的環境有甚麼關係?這堂課幫你解密 | ||
第3週 | 麵食傳奇-從春捲談到麵條餃子 | 台灣人的飲食比例早就麵食超過米飯.而糧食自給率與小麥雜糧種植間的關係一一說給你聽 當然,這個時節~春天來了!讓我們來場中式越式春捲創意PK吧! | ||
第4週 | 美食影像讀書會1(影片欣賞+討論分享) | 美味與土地故事的相關影片欣賞與討論 | ||
第5週 | 焦桐的台灣味道&創意DIY | 介紹飲食文學作家眼中的台灣味 | ||
第6週 | 十項最具台北性格的小吃 | 介紹飲食文學家眼中:十項最具台北性格的小吃 | ||
第7週 | 大台北美食追追追~美食報導 | 中外人士眼中的大台北美食觀點 | ||
第8週 | 食蔥有時話辛香&創意DIY | 介紹你我認識與不認識的辛香料 廚房隨手可得的養生食材巧妙用法 | ||
第9週 | 公民素養週 | |||
第10週 | 安排一天的參訪見學行程(結合第九&第十週) 拜訪農家(產地)、吃在地料理 | 拜訪小農(產地)、吃在地料理 | ||
第11週 | 安排一天的參訪見學行程(結合第九&第十週) 拜訪農家(產地)、吃在地料理 | 拜訪小農(產地)、吃在地料理 | ||
第12週 | 跟著「韓良憶吃東吃西」 | 美食作家的旅行見聞與美食記憶 | ||
第13週 | 50年代台灣古早味~街頭巷尾的走賣生意&創意DIY | 認識50年代台灣古早味與走賣百態 | ||
第14週 | 美食影像讀書會2(影片欣賞+討論分享) | 小農故事與食材的相關影片欣賞與討論 | ||
第15週 | 食物解鄉愁~老祖母的傳家食譜&創意DIY | 某一道料理或某一種味道是連結人與家(家鄉)的記憶中重要的媒介,透過文字&創意DIY一起進入食物解鄉愁的世界 | ||
第16週 | OO的味道~美味傳家食譜寫作(1) | 引導學員嘗試透過寫作/ 攝影/微電影.....等等各種方式記錄家的味道 | ||
第17週 | OO的味道~美味傳家食譜寫作(2) | 引導學員嘗試透過寫作/ 攝影/微電影.....等等各種方式記錄家的味道 | ||
第18週 | 104年春季成果展 | |||